ホテル椿山荘東京では、『かご盛りチーズケーキ 雲海（うんかい）白（し）らら』を2月15日より期間限定で販売する。「銀のぶどう」を代表するチーズケーキが “東京雲海”に似ていることから昨年春に始まった人気のコラボレーションスイーツが、今年はふわふわ食感と新しいソースで登場。繊細でふんわりとした口溶けにフレッシュチーズのみずみずしいコクと上品な甘さが特徴のチーズケーキに組み合わせたのは、ほのかに香る桜花のサワーチェリーソースにグリオットチェリーのつぶつぶゼリーを合わせたホテルペストリーシェフ髙⽊厚志氏監修による2022年バージョンの “さくらんぼソース”。桜舞う庭園に広がる絶景 “東京雲海”をイメージしたチーズケーキは、ほのかな桜の香りとチェリーの酸味が春の優しさを感じさせる。
ざるとこし紙を用いた日本の伝統を感じさせるビジュアル
| かご盛りチーズケーキ 雲海白らら 商品概要 |
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| 商品名／かご盛りチーズケーキ 雲海⽩らら（ヨミ：うんかいしらら） 価格／1,296円（税込） 発売日／2022年2月15日（月）〜4月中旬予定 販売店／ホテル椿山荘東京 ショップ「セレクションズ」 バターステイツ by銀のぶどう各店（大丸東京店・西武池袋店） ※ホテル椿山荘東京ショップでの取り扱いは土日、祝日限定。 ※ほか⼀部姉妹店で販売する場合あり。 ■URL ：https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/shop/recommend/cheesecake_shirara/ |
ホテル椿山荘東京 ペストリーシェフ 高木厚志氏
ホテル椿山荘東京のペストリー部門を統括するシェフパティシエの髙⽊氏。ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」のアフタヌーンティーでは、季節ごとに趣向を凝らしたスイーツを目当てに訪れるゲストも多い。またシンプルだからこそ極上を追求して仕上げるショートケーキ「極 ガトー・オー・フレーズ」など、クリスマスケーキは毎年予約開始まもなく売り切れとなるほど人気が高い。
| ホテル椿山荘東京 東京都文京区関口2-10-8 TEL.03-3943-1111（代表） hotel-chinzanso-tokyo.jp/ |
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