今年4月にオープンした東銀座のフレンチレストラン「TROIS VISAGES（トワヴィサージュ）」では、土曜限定アフタヌーンティースタイルのランチコースと平日限定のランチタイムテイクアウトを提供中。
土曜限定ランチコースは、土曜のランチタイムだからこそ、アフタヌーンティーを楽しむようにゆっくりと時間をとって味わえる6皿構成で提供。その時季に手に入る彩り豊かな季節の野花やハーブを、トワヴィサージュ特製のホエームースで食べる上質でヘルシーな新発想のサラダと、メインディッシュに加えてデザートを4皿にすることで、重くなりすぎずアフタヌーンティー感覚で旬の味を堪能できる。
平日限定ランチタイムテイクアウトは、ディナーやランチ同様のクオリティをカジュアルに味わってほしいという試み。手土産にも最適なグルメデニッシュサンドとコーンブレッドは毎日手間をかけて丁寧に仕上げるため、その日限りの売り切りという販売スタイルで、包装は環境に配慮したシンプルなものを採用している。
土曜限定アフタヌーンティーランチコース
Salade：トワヴィサージュ特製ホエームースのサラダ
茨城県の新利根チーズ工房でチーズを作る工程で大量に発生するホエーを使ったオリジナルのムースに、季節の野花やハーブなどを絡めて食べる上質でヘルシーな特製サラダ。
Plats：メインディッシュ
獲れる時季によって魚料理か肉料理かが変わるメインの一皿。
Pre dessert：プレデセール
一皿目のデザートは、毎月その時旬を迎える果物を使ったデザートを用意。
Desert chaud：温かいデセール
レストランならではの作り立ての美味しさを味わうスフレなどの温かいデザート。
Grand desert：グランデセール
“デザートフォーカス”のランチコースのメインのデザートは、その季節に最高の状態を迎える素材をメインに仕立てる一品。
Mignardise：ミニャルディーズ
アフタヌーンティーランチコースの締めくくりは、食後のコーヒーなどに合わせて7種類のお茶菓子を用意。
| 土曜限定アフタヌーンティーランチコース 概要 |
|---|
| 価格／5,500円（税込・サービス料10％別） 提供時間／ 土曜日 12:00〜15:00（13:00 L.O）※要予約 ＜コース内容＞ 4皿のデザートにフォーカスした6皿のアフタヌーンティースタイルランチコース ※メニュー内容は季節の食材の仕入れ状況により変更。 |
平日限定ランチタイムテイクアウト
茨城県産かすみ鴨のデニッシュサンド
西崎ファームの「かすみ鴨」をソーセージに仕立て、四角く焼き上げたデニッシュに挟みこんだデニッシュサンド。ソーセージは食感に砂肝や鴨の首肉を混ぜ込み、鴨脂で香りをたたせて香ばしく焼き上げることで、かすみ鴨の繊細で優しい味わいと旨味を引き出している。アクセントは甘辛いトマトソースとフレッシュトマトのマリネ、赤玉ねぎのマリネ。トマトの酸味が爽やかさを添える。
大納言入りコーンブレッド
卵や乳製品、小麦粉も使わない、とても軽くて優しい味わいのコーンブレッドを、大納言を入れてリッチな味わいに。ゲストやスタッフの話から、國長亮平シェフがあえてプラントベース、グルテン＆ラクトースフリーにこだわったという。國長シェフのおすすめは、フライパンやレンジで軽く温めること。ふんわりとコーンの優しい甘さが広がってより美味しく味わえる。
デニッシュサンドセット
「茨城県産かすみ鴨のデニッシュサンド」とコーヒーのセット。
| 平日限定ランチタイムテイクアウト 概要 |
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| 提供時間／月曜日〜金曜日 11:00〜15:00 メニュー内容・価格／ ※価格は全て税込 茨城県産かすみ鴨のデニッシュサンド 864円 大納言入りコーンブレッド 1,296円 デニッシュサンドセット 1,080円 （茨城県産かすみ鴨のデニッシュサンドといずれかのコーヒーのセット） ドリップコーヒー / アイスコーヒー（水出し）333円 ウェットカプチーノ 432円 アイスカフェラテ 432円 （オーツミルク ＋86円） ※マイタンブラーを使用してコーヒーを購入すると、環境への配慮に賛同のお礼として33円オフで提供。 |
| TROIS VISAGES（トワヴィサージュ） 東京都中央区銀座7-16-21 雲ビル1階 TEL.03-3544-5205 Webサイト： https://troisvisages.jp/ instagram： trois.visages 予約：info@troisvisages.jp 【外部予約サイト】 https://booking.ebica.jp/webrsv/search/e014086701/26604 |
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