ヒルトン東京お台場 2Fに、銀座にも店舗を構える中國料理店「跳龍門（チョウリュウモン）」が1月26日にオープンした。同店は広東料理をベースに、広大な中国大陸で育まれた食材を使用し、さまざまな調理法やスパイスを駆使したメニューを提供する人気店。
老舗の高級広東料理店で長年総料理長を務めた経験を持つ、銀座店料理長の袁 家寳（エン・カポ）氏。同氏のスペシャリテ「鶏のクリスピー揚げ」は、ヒルトン東京お台場ではコース料理にて味わうことができる。
袁氏のこだわりは、金華ハムと丸鶏から取った上質で澄んだスープ「上湯（シャンタン）」。すべての料理の基本となる上湯は、毎日丁寧に作られ、さまざまな料理に使われる。
内観
| 中國料理「跳龍門」概要 オープン日／ 2023年1月26日（木） 場所／ロビーフロア・2F 営業時間／ ランチ 11:00～15:30 （L.O. 14:30） ディナー 17:30～22:00（L.O. 21:00） 料金／ランチコース 6,050円より、ディナーコース 18,150円より ※料金には税金・サービス料を含む。 席数／88席 ※その他バーラウンジ18席 個室／5室（2～30名） 定休日／月曜日 予約・問い合わせ／中國料理「跳龍門」TEL.03-5500-5580（レストラン総合案内） 10:00～20:00 https://www.hiltonodaiba.jp/restaurants/Choryumon |
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