鎌倉稲村ヶ崎と七里ヶ浜狭間路。鎌倉 稲村ガ崎に「稲村ヶ崎洋菓子店」が5月30日（木）にオープン。丘の上にひっそりたたずむお店には、ベーシックなお菓子を中心に豊富なラインナップが用意されている。
稲村ヶ崎洋菓子店のコンセプトは、「限りなくシンプルに、澄んだ美味しさを。」
その通り、素材と製法にこだわり、ベーシックであることを大切している。飾らず奇をてらわず、素材の美味しさを純粋にひきだしたシンプルな菓子。それらが人々の暮らしを彩り、時には、そっと寄り添うことができたら。そんな想いのこもったお菓子を、四季とともに鎌倉稲村ヶ崎からお届けする。オンラインストアは準備中だが、全国からも通販で購入できるようになるとのことで、楽しみだ！
旬の素材や風味豊かなお菓子は、フィナンシェや、レーズンサブレ、メレンゲクッキー、シュークリームを取り揃える。ほかにも、葉山の農家さんの訪ね無農薬の夏蜜柑をオーナー自らが収穫したというマーマレードや夏蜜柑のパウンドケーキなど、季節を感じる商品もあり、お菓子を楽しむ日々のひとときの安らぎの中で、四季を楽しむこともできそうだ。
◆ロゴに込められた想い
店内も特徴的で、ポイントはロゴにも使われている「翁のロゴ」。象徴に使用している翁の面は能面師であった大伯父の作品だという。“翁の舞”は五穀豊穣、世の平和や安泰を祈る演目だ。店長の幼い頃より身近にあり、いつ見ても穏やかな翁の表情。店舗の空間やお菓子を通して、ゆったりとした時間づくりのお役に立ちたい、というメッセージがこめられている。
◆菓子の種類とこだわり
※価格は税込、お箱代込、送料別途
フィナンシェ
¥2,700（６個箱入り）¥400（単品価格）
深さのあるオリジナルの焼き型を作ることで、外はさっくりと中はしっとりと仕上げたフィナンシェ。バターとアーモンドの相性の良さをたっぷりと堪能できる。
マーマレード
¥2,200
葉山の農家さんを訪ね無農薬の夏蜜柑をオーナー自らが収穫。その日のうちに炊き上げることで、夏蜜柑の野趣溢れる味わいをピールの中に閉じ込めた。大きなピールの食感を楽しんでもらいたいと、瓶は大きめ。
ガトーブルトン
¥4,700（箱なし）¥5,000（箱入り）
バターと卵黄をたっぷり使い艶やかに香ばしく焼き上げた、仏ブルターニュ地方の伝統菓子。生地の中にはふっくらと炊いたプルーンとそのシロップを混ぜ込み、加えた塩にもこだわった。焼き菓子のこっくりとした美味しさがつまっている。
夏蜜柑のパウンドケーキ
¥2,500
蜜柑の豊かな香りと上質なバターの風味が織りなすクラシックリッチなパウンドケーキ。長年つくり込み、つくり手の個性が出るパウンド生地を季節に合わせた素材を使ってしっとり丁寧に焼き上げた。
夏蜜柑のコンフィ
プレーン ¥1,000（7本入り） チョコ ¥1,200（6本入り）
材料は夏蜜柑と砂糖のみ。シロップの糖度を徐々にあげ、時間をかけながらピールの中に夏蜜柑のおいしさをを閉じこめた。収穫時期によって変化する色と風味、後味のよい苦味を楽しみたい。
レーズンサブレ プレーン/シェリー
¥3,200（6枚箱入り） 各¥480（単品価格）
生地の食感と口溶けのバタークリームの味わいにこだわり仕立てたレーズンサブレ。どこか懐かしくもある味わいのプレーンは、大切な人へのプレゼントにもぴったり。酸味のあるレーズンをシェリー酒で炊いたシェリーは、香り高いレモンピールを合わせてアクセントに。
メレンゲクッキー
各¥700
軽さと甘さの中に風味豊かな抹茶、淡い珊瑚色がかわいらしいココナッツと、口の中でさくっと消えてしまうメレンゲクッキーの2種類を用意。
シュークリーム（プレーン/キャラメル）
各¥420 土日のみ 店頭にて限定販売
美味しい卵から作られるカスタードクリームのみを使い、香り付けにラム酒をほんの少し。キャラメルクリームのほろ苦さはエスプレッソと相性抜群。
◆店主より
「菓子が人々の暮らしを彩り、時には、そっと寄り添うことが出来たらと思います。稲村ヶ崎に住み、この土地と出会ってきた多くの方々への感謝を、これまで積み重ねてきた菓子人生でお伝えできたら何よりです。そしてまた、これから出会える方々とのご縁を大切にしていきたいと思っております。ぜひ一度ご賞味いただけますよう、よろしくお願い申し上げます」
代表・パティシエ 小林 仁（こばやし ひとし）
1972年、神奈川県生まれ。都内や鎌倉の洋菓子店を経て、1997年 料理研究家ホルトハウス房子氏に師事し、「ハウスオブフレーバーズ」にてシェフを26年間務める。2024年、慣れ親しんだ鎌倉・稲村ヶ崎にて開業。
| 稲村ヶ崎洋菓子店 店舗概要 |
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| 住所／神奈川県鎌倉市稲村ヶ崎5−21−5 営業時間／10:00〜17:00 ※お菓子がなくなり次第終了 定休日／火・水曜日（年末年始を除く） Tel／0467-28-9612 Mail／info@inamuragasaki-yougashiten.com HP/オンラインストア（準備中） http://okashinoinamura.stores.jp |