メズム東京、オートグラフ コレクションでは、3月1日より春のランチ＆ディナーの提供を開始する。ランチプログラムは「Flowering Meadow – 野の花のささやき」、ディナープログラムは「Blooming Right – 春、躍動」と、ともに春のおとずれをテーマにしたプログラムで、それぞれの皿にこめた春の風景を巡るストーリーとともに旬の食材を堪能できる内容となっている。
両コースともに、通常のコースメニューには含まれない隈元香己（くまもと こうき）総料理長によるコンソメスープも堪能することができる。
ランチプログラム「Flowering Meadow – 野の花のささやき」
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アミューズのストーリー：朝露に濡れた春の野原
ホタルイカのタルティーヌ、菜の花のジェノベーゼ/美膳軍鶏レバーパテのマカロン/桜エビのブーダンドッグ
前菜のストーリー：陽射しが降り注ぐ果樹園
桜鯛のファルシ、柑橘のタブレとモッツァレラチーズエスプーマ
魚料理のストーリー：春風が舞う満開の桜並木
鮮魚のソテー、桜のアロマ
または
肉料理のストーリー：新緑が芽吹く豊かな土壌
鴨肉のロースト、春野菜のタルト、ふきのとうのコンディメント
デセールのストーリー：花咲くいちご農園
苺とグリンピースバタークリームのフレジェ
トップは苺に見立てたシャーベット、中は緑のグリーンピースをペーストにしてクリームにしのばせて。
ディナープログラム「Blooming Right – 春、躍動」
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アミューズのストーリー：春の草原と芽吹く緑
ウドと細魚のマリネ、ハーブソース/うずらのフリット/エスカルゴのタルティーヌ
前菜のストーリー：畑から空へ伸びる新芽
アスパラガスと車エビのシャルロット仕立て
魚料理のストーリー：穏やかな春の海底
アイナメのソテー、コキアージュのソースと海藻リゾット
肉料理のストーリー：新緑が香る竹林の中
国産牛のロースト、筍のアンサンブル
デセールのストーリー：地中海沿岸のそよ風
地中海レモンバーベナ、しょうがのムースとレモンのコンフィ
| 春のランチ＆ディナープラグラム 概要 |
|---|
| 提供期間／2025年3月1日（土）～5月31日（土） 提供店舗／16階 レストラン「シェフズ・シアター」 提供時間／ ランチプログラム 11:30～15:00 （L.O 14:00.） ディナープログラム 17:00～22:00 （L.O 20:30.） 料金／ ランチプログラム「Flowering Meadow – 野の花のささやき」（4品コース） 6,600円～ ディナープログラム「Blooming Right – 春、躍動」（5品コース） 15,800円 キャンセル料／前日50％、当日100％ 詳細はこちら 予約／ ランチ：https://x.gd/SgtSR ディナー：https://x.gd/iHMZH |
| メズム東京、オートグラフ コレクション 東京都港区海岸1-10-30 TEL.03-5777-1111 https://www.mesm.jp/ |
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