今月15日、東京・表参道にてニューヨーク発祥の人気レストラン「サラベス表参道店」がグランドオープンした。
ニューヨーク出身のサラベス・レヴィーン氏による伝統的なアメリカの朝食メニューが人気の「Salabeth’s サラベス」の、日本国内5店舗目となる表参道店。
毎年来日するくらい日本のファンだというレヴィーン氏は、「いつか表参道エリアに開けたい」とよく話していたという。
表参道という立地にも合うようにと、既存店舗よりも大人の雰囲気のイメージに。内装も、白といつもよりも重厚感のある少しダークなカラーの木をベースにしてデザインされている。
ダイニング
ニューヨークNo.1デザートレストラン、『New York Magazine』から“NYの朝食の女王”と言われたレストラン。その日本での1号店である新宿店をオープンしてから、シェフとしてずっとブランドに携わってきたのが津留見和彦氏だ。津留見氏は、日本にエッグベネディクトを定着させたサラベスは、日本でも多くの人に愛されてきたのだと自負する。
「生魚がダメな方だったりとか、豚肉がダメな方が大変いらっしゃるのですが、そういった方々にもサラベスのテイストでベネディクトを食べていただきたい。そのため、今回はほうれん草、アボカドなど、野菜がベースになったベネディクトをご用意しています。
代表メニューであるビスケットやベネディクトのマフィンも、開業当初からずっと、サラベスのレシピとしてメゾンカイザーさんにずっと焼いていただいています。
今回のバーガーも、もっと若い人にも食べてもらえるようなものが出来ないかと。鶏の胸肉を使ったフライドチキン、ケイジャンなどでマリネしたちょっとスパイシーでクリスピーに仕上げてあるフライドチキンを、たっぷりのコールスローとハニーマスタードをたっぷりかけて。
バンズも木村周一郎さんとどういう風にするかって話しながら、フランス語で『パン・オ・レ』と言われる牛乳だけで仕込んだ、ちょっとブリオッシュテイストのしっとりとしたパンにして、ボリューム満点のチキンを挟んだリッチなバーガーに仕上げました」
サラベス 表参道店限定のメニューは、ランチタイムメニュー１品（スピナッチ＆マッシュルーム エッグベネディクト）、ディナータイムメニュー１品（クリスピーフライドチキン バターミルクコールスロー）、終日提供のバーガー１品（クリスピーフライドチキンバーガー）の計３品。
スピナッチ＆マッシュルーム エッグベネディクト 1,980円（税込）
※ランチタイム（9:00～17:00LO.）
クリスピーフライドチキン バターミルクコールスロー 1,400円（税込）
※ディナータイム（18:00～LO.）
クリスピーフライドチキンバーガー 2,200円（税込）
※終日提供
オープン記念!! サラベス・ロゴ入り リサイクルコットンエコバッグ（非売品）
対象コースメニューを注文するとプレゼント（※限定数、なくなり次第終了）
＜限定エコバッグ プレゼント対象コース＞
～ランチタイム～ シグニチャーコース
おひとり様 3,780円（税・サービス料込）
～ディナータイム～ ライトディナーコース
おひとり様 3,780円（税・サービス料込）
～ディナータイム～ ディナーコース
おひとり様 5,460円（税・サービス料込）
※ミニスプレッドを追加でプレゼント！
| サラベス 表参道店 東京都港区北青山3丁目8-15 GREEN TERRACE 表参道 2階 営業時間／9:00〜22:00（フード21:00、ドリンク21:30 LO.） TEL.03-6450-6474 席／81席（店内73席/テラス８席） 予約（オンライン）／公式ホームページのRESERVATIONボタンから店舗を選択、予約ページに進む。 https://www.tablecheck.com/shops/sarabeth-omotesando/reserve |
GREEN TERRACE 表参道 外観