ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ1F（北海道虻田郡洞爺湖町）に、ミシェル＆セバスチャン・ブラスブランドのファストフード店「CAPUCIN（カプサン）」がオープン。CAPUCINは蕎麦と小麦を使用した、表面はカリッと、中はモッチリとした食感が特徴のパンケーキ。特別な機械でアイスクリームのコーンに似た形に焼き上げたパンケーキの中に、厳選された具材を入れたもの。アリゴ（じゃがいもをベースにチーズ等を混ぜた、フランス中南部オーブラック地方の郷土料理）などフランスの味を楽しむことができる。世界のベストシェフ100名のトップにも選ばれたミシェル・ブラスと息子のセバスチャン、ミシェルの弟アンドレの考案によるこのファストフードは、ラードを溶かすために伝統的に使われてきた鉄製の容器・カプサンからヒントを得たという。
そして、11月22日からは11階「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」にて、３日間限定で『ミシェル＆セバスチャン・ブラス来日 GALA DINNER 2019 Winter』も開催される。イベントでは、2020年にオープンする軽井沢の新レストランについて触れるとのことだ。詳細は公式サイトで。
写真左上より
CAPUCIN :Viande（肉料理）とCAPUCIN :Poisson（魚料理）
各イートイン 1,694円、テイクアウト 1,512円
写真左下より
CAPUCIN :Végétal（野菜料理）とCAPUCIN :Sucrē（デザート）
各イートイン 1,452円、テイクアウト 1,296円
※テイクアウト価格は消費税8％、イートイン価格はサービス料10％と消費税10％を含む。
「CAPUTIN（カプサン）」
オープン日／2019年10月1日（火）
営業時間／10:00～20:00 ※冬季はニセコにて営業予定
場所／北海道虻田郡洞爺湖町清水336番地 ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート＆スパ１Ｆ
問い合わせ／0142-73-1111（代表）
https://www.windsor-hotels.co.jp/ja/restaurant/capucin/
ミシェル＆セバスチャン・ブラス来日 GALA DINNER 2019 Winter
開催日／2019年11月22日（金）・23日（土）・24日（日）
場所／ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン（11階）
予約・問合せ／ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン
電話：0142-73-1159（9:00～20:00）※水曜日定休
https://www.windsor-hotels.co.jp/ja/post-520/
2020年6月には、軽井沢に新たなレストラン「ブラス軽井沢シモーネ・カンタフィオ」がオープン予定。「ブラス軽井沢シモーネ・カンタフィオ」は、菜園でもある庭を中心とした豊かな自然に包まれたレストラン。シェフを務めるのは、「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」シェフディレクターのシモーネ・カンタフィオ氏だ。レストランの設計は隈研吾氏。
