＜お子さんと一緒に楽しく挑戦できるレベル＞
スパイスを使いこなす! おうち時間で楽しむワンランクアップクッキング

south65_editor

3年前

おうち時間が増えてから、スパイスからカレーを作ったり、燻製や漬物など本格的に手の込んだレシピに挑戦する人もかなり増えた。何かに挑戦したいと思いながら今まで躊躇していた人に今回おすすめするのは、スパイスを使って簡単にできるレシピ。いつもは買っているアレも、実は自分で一から作れるというのがポイント。パパママとお子さんで挑戦するのにちょうど良いレベルだから、楽しいおうち時間のレクリエーションにピッタリ。コツを掴んだら、自分好みのアレンジを模索してみてはいかがだろうか。

いずれは自分流を極めたい人にもおすすめ!
家族みんなで楽しくスパイスで作る簡単カレー

スパイスと言えば、最近流行っているのがスパイスの調合から作るオリジナルのスパイスカレー。エスビー食品公式レシピページではカレーレシピがたくさん紹介されているが、まずはスパイスを知るためにシンプルなカレーを作りたい。辛いのが苦手なお子さんも食べられる３つのスパイスで作る簡単カレーを紹介。何種類か作ってカレーの風味がどのように違うのか食べ比べるのも楽しそうだ。

お子さんにも優しい、３つのスパイスで作るカレーレシピはこちら。火を使うのはちょっと危険という小さなお子さんには、レンジで作れるレシピもあるので挑戦してみては。

→エスビー食品「３つのスパイスで作るカレー」

編集部では、３つのスパイスで簡単に作れるカレーをフライパンで作ってみた。お子さんにもできるレベルだから、休日は家族みんなで作るのもおすすめだ。

（動画）３つのスパイスで作るミルクチキンカレーを作ってみた!

（動画）３つのスパイスで作るチキンカレーを作ってみた!

6つのスパイスで作るカレーレシピも紹介。スパイスも6つになると、いろいろなタイプのカレーが作れるようになるから、さらにたくさん試したくなる。

→エスビー食品「6つのスパイスで作るカレー」

スパイスを使いこなすには、スパイスを知ることから。スパイスやハーブを使った料理でよくある失敗は、スパイスやハーブの加えすぎ（＝オーバースパイス）だとか。ごく少量から使うということを心がけて。ドライハーブは、フレッシュハーブの体積量に対して3分の1程度の使用で充分なのだそう。上手にスパイスを使えば、いつものメニューも特別な料理に!!　エスビー食品公式レシピページではマイレシピとして閲覧履歴やお気に入りレシピを見られる。登録しておくと便利だ。

次頁ではスパイス＆ハーブマスターが、おすすめのスパイスを紹介。

スパイス＆ハーブマスターのおすすめスパイス
常備すると便利、使いやすいスパイス＆ハーブ

エスビー食品株式会社スパイス＆ハーブマスター　遠藤由美さん

常備するのにおすすめなのは「コリアンダー」「クミン」「ナツメッグ」です。

「コリアンダー」は、実はパクチーの種子部分で、カレーにもよく使われるほんのり甘く爽やかな香りが特徴のスパイスです。子どもも大好きなから揚げなどの揚げ物と相性がよく、爽やかな香りでどなたにも食べやすい味わいです。醤油の香りや砂糖のコクをうまく引き出してくれるため、意外にも和食にぴったり。醤油小さじ2を使うところを、醤油小さじ１＋S&Bコリアンダー（パウダー）6振りに置き換える、など減塩対策にも使えます。

「クミン」は、インド料理には欠かせない香りが特徴で、スパイシーなカレー風味を加えたいときに役立ちます。例えば、市販のルウより香り高くリッチに変身させたい場合、油にS&Bクミンシードを小さじ1程度入れ、弱火で熱しながら油に香りを移し、香りが移った油で具材を炒めてください。S&Bクミン（パウダー）は、ドレッシングに混ぜればエスニック風サラダに、揚げ物や肉料理に振りかければカレー風に、と気軽に味変化を楽しめるので、ぜひお試しください。

「ナツメッグ」は、甘くスパイシーな香りが特徴で、肉の臭みを消す効果が高いため、ハンバーグに使用している方が多いのではないでしょうか。同じひき肉料理であれば相性がよく、ロールキャベツやミートソース、ミートローフなどを作る際にも、肉と一緒にS&Bナツメッグ（パウダー）を使うと、臭い消しだけでなく味に深みを加えることができます。

ケチャップやマスタードも、いつもは買っているけど、実は自分で作れるって知ってた？スパイス＆ハーブクラブブログでは、自家製のトマトケチャップとつぶ入りマスタードの作り方を画像と解説付きで紹介。

→スパイス＆ハーブクラブ　ブログ

「買ったはいいけど、使いこなせない。」スパイス使いの幅を広げたいという時はスパイスハーブ事典やサポートデスクバックナンバーを参考にしてみては。