株式会社Dr.Foods（本社：東京都新宿区）は、1年半の開発期間を経て、フランス人生物学博士 Dr.Alexis Guionet（グイヨネ アレクシ）氏とマーマフーズ株式会社の協業によって世界初の「植物性培養フォアグラ」の開発に成功したことを発表。 7月2日より、WAYBACK BURGERS 表参道店にて植物性培養フォアグラを使用した完全植物性の『NEXTフォアグラバーガー』を発売開始した。
「植物性培養フォアグラ」は、カシューナッツを麹によって特定の温度で発酵し、それを再度また特定の温度によって発酵させたものが原料で、パテタイプのフォアグラと焼いて食べることができるフォアグラの二種類を開発。『NEXTフォアグラバーガー』は、ネクストミーツ社が発売している「ネクストバーガー」のバンズと代替肉パティ、Dr.Foods社の「植物性培養フォアグラ」を使用している。
| NEXTフォアグラバーガー 販売概要 |
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| 商品名／NEXTフォアグラバーガー 価格／単品 1,800円（税込） ポテトセット 2,300円（税込） ネクストサラダセット 3,000円（税込） 発売日／2022年7月2日（土）〜8月末まで 販売店舗／ WAYBACK BURGERS 表参道店（東京都渋谷区神宮前4-11-6 表参道千代田ビル2F） TEL.03-5843-1556 WAYBACK BURGERS https://wb-burgers.jp/ WAYBACK BURGERS JAPAN公式Twitter https://mobile.twitter.com/waybackjapan 商品名／ヴィーガンフォアグラ（一切れ） 価格／450円＋税 発売日／2022年7月2日（土） ※ECでも販売予定 商品名／ヴィーガンフォアグラ（瓶詰め60g入り） 価格／690円＋税 発売日／2022年7月2日（土） ※ECでも販売予定 |
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