Dr.Foods 世界初の「植物性培養フォアグラ」を開発　　WAYBACK BURGERS 表参道店にて植物性培養フォアグラ使用『NEXTフォアグラバーガー』を発売

株式会社Dr.Foods（本社：東京都新宿区）は、1年半の開発期間を経て、フランス人生物学博士 Dr.Alexis Guionet（グイヨネ アレクシ）氏とマーマフーズ株式会社の協業によって世界初の「植物性培養フォアグラ」の開発に成功したことを発表。 7月2日より、WAYBACK BURGERS 表参道店にて植物性培養フォアグラを使用した完全植物性の『NEXTフォアグラバーガー』を発売開始した。

「植物性培養フォアグラ」は、カシューナッツを麹によって特定の温度で発酵し、それを再度また特定の温度によって発酵させたものが原料で、パテタイプのフォアグラと焼いて食べることができるフォアグラの二種類を開発。『NEXTフォアグラバーガー』は、ネクストミーツ社が発売している「ネクストバーガー」のバンズと代替肉パティ、Dr.Foods社の「植物性培養フォアグラ」を使用している。