横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ オールデイブッフェ「コンパス」は、4月3日より6月30日まで九州・鹿児島の厳選された美食を堪能する『グルメパレット～九州・鹿児島フェア～』を開催。髙木シェフ自らが鹿児島を視察し、生産者と直にふれあいながら食材を厳選。現地の旬の食材を同フェアで紹介する。完全オーダーブッフェ式で料理の一皿も手頃な量なので、たくさんの種類のメニューを食べられるのが魅力。席でゆっくり落ち着いて食事したい、できるだけたくさんの種類を食べたいという人におすすめだ。高木シェフからのアドバイスは「迷ったら、シェフおすすめメニューやエリア限定メニューを選んでください」とのことだ。
グルメパレット～九州・鹿児島フェア～
～鹿児島エリア メニュー～
小浜水産極上カンパチのセビーチェ、鹿児島黒豚のレバーペースト
＜指宿＞鰹のたたきと新玉葱のサラダ仕立て 薩摩ポン酢
坂元のくろずを使った きびなごの南蛮漬け
鰹のたたきと新玉葱のサラダ仕立て 薩摩ポン酢
坂元のくろずを使った きびなごの南蛮漬け
さつまいもとリンゴのポテトサラダ
月日貝 鹿児島県産の甘口醤油のバター焼き（ディナー限定）
豚軟骨の柔らか煮 プルーンのソース
鹿児島黒豚のプルドポークとザワークラウトのピタパン BBQソース
鹿児島黒牛の陶板焼き 桜島小みかんのソース
鹿児島黒牛の陶板焼き 桜島小みかんのソース (ディナー限定／お一人様1食限定)
鹿児島とんこつラーメン 自家製とんとろチャーシュー
鹿児島県産甘口醤油のとろろ濡れそば（冷）
鹿児島県産豚の水餃子 坂元のくろず醤油
＜串木野＞日高水産 豆腐入りさつま揚げ（ディナー限定）
＜指宿＞菜の花のお浸し
＜指宿＞五百年の伝統受継ぐ内薗腎漬物店 山川漬
桜島大根と黒さつま鶏の煮物
鹿児島黒豚と大分県産味一ねぎのしゃぶしゃぶ
握りずし（ディナー限定）
＜垂水＞小浜水産の極上カンパチ / ソデイカ / 天然真鯛 / 黒豚みそ軍艦 / まぐろ
天ぷら さつま芋(紅はるか) / がね（さつまいも、人参、ニラ、小麦粉などを使った郷土料理）
そら豆のポタージュ
桜島旬彩館の手作り麦味噌 鹿児島産イワシのつみれ団子の麦味噌汁
＜奄美＞奄美の郷土料理 鶏飯(けいはん)
茶美豚ベーコンと野菜の“丸十パエリア” 佐賀県産長粒米ホシユタカ使用
※“丸十”：サツマイモの別名。薩摩藩島津氏の家紋が丸に十字であったことから、サツマイモを“丸十”と呼ぶ。
鹿児島県産米 “ヒノヒカリ”
＜奄美＞パンナコッタ ドラゴンフルーツソース
＜桜島＞ココナッツブランマンジェ 小みかんソース
ドラゴンフルーツ＆パッションシャーベット（ディナー限定）
～九州フェア限定メニュー～
＜佐賀＞岩永農園 カラフルトマトとチーズのハーブマリネ
＜宮崎＞日向鶏もも肉の冷製 チミチュリトマトサルサ
＜宮崎＞チキン南蛮 バジル風味のタルタルソース
＜大分＞佐伯市たかはしの生姜ころっけ 特製マスタードソース（ディナー限定）
＜福岡＞玄界灘 鰆のポワレ 生姜風味のクリームソース
ほか
※コンパス自慢の和洋中のオリジナルメニューも用意。
薩摩スパークリング「炭酸にごり梅酒 梅太夫」「ゆずどん」、本格芋焼酎 「出水に舞姫」など
※アップルジュース、ウーロン茶、コーヒー、紅茶などのドリンクも用意。
豚軟骨の柔らか煮 プルーンのソース
月日貝 鹿児島県産の甘口醤油のバター焼き
桜島大根と黒さつま鶏の煮物
赤酢シャリで握る極上カンパチや天然真鯛のにぎり寿司
奄美の郷土料理 鶏飯(けいはん)
茶美豚ベーコンと野菜の“丸十パエリア”
天ぷら がね
| グルメパレット～九州・鹿児島フェア～ 概要 |
|---|
| 期間／2023年4月3日(月)～6月30日（金） 場所／2F オールデイブッフェ「コンパス」 時間／ ＜ランチ＞ 11:30～15:30（最終入店 14:30） ＜ディナー＞ 平日 17:30～21:30（最終入店 20:30） 土日祝 17:00～21:30（最終入店 20:30） 料金／ ＜ランチ＞ 平日 大人 4,900円 子供 2,450円 土日祝 大人 7,900円 子供 3,950円 ＜ディナー＞ 全日 大人 7,900円 子供 3,950円 ※子供は4才から12才を対象 ※120分制（90分ラストオーダー) ※土日祝ランチはディナーメニュー同様の案内となります。 予約・問合せ／レストラン総合予約 TEL.045-411-1188 (10:00～19:00） https://yokohama-bay-sheraton.jp/restaurants/compass/ |
| 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ 神奈川県横浜市西区北幸1-3-23 TEL.045-411-1111（代表） https://yokohama-bay-sheraton.jp/ |
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