ホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは、名産地の美食を堪能するコースを1月4日より順次提供中。「鉄板焼 匠」では二大ブランド和牛、神戸牛と松阪牛の食べ比べを堪能できるコース、「ファインダイニング ラ・プロヴァンス」と「イタリアンダイニング ジリオン」においては熊本の美しい水と豊かな大地が育んだ食材をふんだんにアレンジしたコースを提供する。
世界的にも最も知名度の高いブランド和牛の神戸牛と、「肉の芸術品」との異名を持つ松阪牛の二大ブランド和牛の食べ比べを堪能できるランチ＆ディナーコースを期間限定で提供。ランチでは松阪牛を旬の鮮魚とともに堪能するコースと、2種の和牛の食べ比べを楽しむコースを用意。ディナーは2種の和牛の食べ比べのほか、伊勢海老のグリルに出汁の香りを感じるあおさのソースを添えていただくコースを用意。
兵庫県産但馬牛より厳しい審査基準を満たした高品質な牛肉のみを神戸牛と認定され、神戸牛ならではの「甘み」と「香り」を楽しめる。松阪牛は三重県で肥育された黒毛和種、未経産の雌牛の牛肉で、深みのある上品な香りと霜降りの美しさが特徴。
松阪牛と鮮魚のランチコース イメージ
神戸牛と松阪牛の和牛ディナーコース イメージ
鉄板焼 匠 料理長 馬原雄一氏
神戸ベイシェラトンホテル&タワーズなどの外資系ホテルを経て、在ロシア・サンクトペテルブルク日本国総領事館公邸料理人として、小泉純一郎、鳩山由紀夫元総理や国内外の著名人の宴席を担当。2018年9月「鉄板焼 匠」料理長に就任。
| ランチ＆ディナーコース 概要 |
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| 期間／2024年1月4日（木）～2月29日（木）まで 場所／1F 鉄板焼 匠 時間／ ランチ 11:30～15:00（L.O.14:30） ディナー 17:30～22:00（L.O.20:00） 【料金】＊税金込み、サービス料15%別 松阪牛と旬の鮮魚ランチコース 19,800円 神戸牛と松阪牛食べ比べ 旬の鮮魚ランチコース 24,200円 神戸牛と松阪牛の和牛ディナーコース 35,695円 問い合わせ・予約／TEL.0570-000222（ナビダイヤル） https://www.interconti-tokyo.com/takumi/plan/takumi-brand-wagyu_2024.html |
「ファインダイニング ラ・プロヴァンス」＆「イタリアンダイニング ジリオン」熊本の美しい水と豊かな大地が育んだ食材をふんだんに堪能するコース→→→
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写真上 左からシェフパティシエ八尾綱紀氏、「ジリオン」料理長阿部洋平氏、「ラ・プロヴァンス」料理長 井上泰佑氏
ホテル1F「ファインダイニング ラ・プロヴァンス」と「イタリアンダイニング ジリオン」では、熊本の恵みを堪能するスペシャルコースを1月15日より提供。シェフやソムリエ自らが現地に足を運び、生産者との交流や郷土料理を味わうことで、様々な食材に触れて練り上げた本企画。食材を厳選して作り上げた料理の数々と熊本ワインファームのワインは、見逃せない。
ファインダイニング ラ・プロヴァンス
水質の良さから、真珠の最終仕上げの場として知られる天草の海で育った「天草ぶり」をマリネしたオードブルを、全コースで提供。1万円以上のコースでは、餌にもこだわった品質の高い「天草さくら鯛」を使ったブイヤベースを提供。
「ラ・プロヴァンス」 『ゴージャス』コース イメージ
熊本県産阿蘇あか牛ロース肉 トリュフソース
イタリアンダイニング ジリオン
ジリオンでは、「天草さくら鯛」に生ハムをのせて焼き上げ、軽く煮詰めた塩トマトを添えた『天草さくら鯛のサルティンボッカ 塩トマトのフォンダン添え』と、八代生姜の風味をきかせた牛ホホ肉のボロネーゼのパスタ『牛ホホ肉ボロネーゼのタリアテッレ 八代生姜風味』を、すべてのコースで提供。1万円以上のコースでは、熊本の伝統野菜「赤ナス」から誕生した、果肉の柔らかい、アクが少なく甘味が強い「ヒゴムラサキ」とマスカルポーネのラヴィオリ『ヒゴムラサキとマスカルポーネチーズのラヴィオリ エスプレッソの薫り』を提供。
温前菜 天草さくら鯛のサルティンボッカ 塩トマトのフォンダン添え
| 熊本の恵みを堪能するスペシャルコース 概要 |
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| 提供店舗／ 1F「ファインダイニング ラ・プロヴァンス」 1F「イタリアンダイニング ジリオン」 提供期間／2024年1月15日（月）～2月29日（木） 営業時間／ ランチ 11:30～15:00（L.O.14:30） ディナー 17:30～22:00（コースL.O.20:00） 料金／ ※税金込み、サービス料別 ラ・プロヴァンス ランチ ¥5,500～、ディナー ￥7,700～ ジリオン ランチ ¥4,950～、ディナー ￥7,700～ 予約・問い合わせ／TEL.0570-000222（ナビダイヤル） https://www.interconti-tokyo.com/dining/plan/sp-kumamoto-fair_2024.html |
| ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 東京都港区海岸1丁目16番2号 TEL.0570-000222（ナビダイヤル） interconti-tokyo.com/ |
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