ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜は、2026年のクリスマスケーキを10月1日より予約受付開始する。今年販売するケーキは、新作2種を含めたケーキ4種。先日行われた発表会では、ペストリー料理長・髙田一哉氏が登壇し、今年のクリエイションに込めた情熱と緻密な構成を披露した。
同ホテルが掲げるブランドコンセプトは「Timeless Luxury – 時を忘れ、時を超え、時を刻む –」。フランス洋菓子の神髄である「クラシックスタイル」を大切に守りながら、素材本来の個性を極限まで引き出す髙田シェフの熟練技が、今年のコレクションにも惜しみなく注ぎ込まれている。長年愛されてきたシグネチャーケーキの進化形から、みずみずしい感性が息づく意欲的な新作まで。ホリデーシーズンを鮮やかに彩る、至高のラインナップだ。
ペストリー料理長 髙田 一哉氏（左）と副料理長 藤村優士氏。
職人技が織りなす造形美と素材の重奏――2026年クリスマスケーキコレクション
YUZU Chocolat Christmas ※30台限定 直径 約12㎝
ジャパン・ケーキショーで受賞歴を持つ藤村副料理長が考案した渾身の新作。主役は、すがすがしい香りと鮮烈な酸味を放つ柚子、そしてコク深いミルクチョコレートのムース。その中心には、柚子のコンフィやクリーム、ノワゼット（ヘーゼルナッツ）とキャラメルの香ばしさを重ねたブリュレ、さらには奥行きをもたらす2種のウイスキーを忍ばせた。サクサクとしたクルスティアンやビスキュイが心地よい食感のアクセント。何層にも重なる美しい断面と、複雑玄妙でありながら見事な調和を見せる大人のショコラケーキである。
THE KAHALA Christmas 2026 “Macaronnade” ※30台限定 直径 約12㎝
マカロンを大きく仕立てるフランス伝統の「マカロナード」を、ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜のエッセンスで昇華させた華麗な一品。軽やかな歯ざわりのマカロン生地でサンドしたのは、タヒチ産バニラが贅沢に香る芳醇なクリームと、苺の果肉感を残した濃厚なコンポート。隠し味に忍ばせたラズベリーの酸味が全体の輪郭を引き締める。周囲にはイタリア・シチリア産のピスタチオペースト2種をブレンドした濃厚なムースリーヌを絞り、瑞々しい苺をトッピング。プルメリアやモンステラといったハワイを象徴するモチーフが、優雅なリゾートの薫りを聖夜のテーブルに運ぶ。
Sapin de Noël Opera ※70台限定 約 11㎝×11㎝
髙田シェフのスペシャリテである「オペラ」が、クリスマスツリー（サパン）をイメージした立体的な装いで登場。上質なコーヒーシロップをたっぷりと染み込ませたビスキュイ・ジョコンドに、濃厚なガナッシュと香り高いコーヒーバタークリームを幾層にも精緻に重ね合わせた。艶やかなグラサージュと、幾何学的に配されたショコラの優美な造形美。コーヒーの芳醇なアロマとショコラの深い苦みが溶け合い、重厚感あふれる余韻を残すクラシックの真骨頂だ。
Couronne de Noël Fromage ※70台限定 直径 約12㎝
毎年高い人気を誇るもうひとつのシグネチャー「フロマージュ」を、クリスマスリース（クロンヌ）に見立てて華やかに仕立てた一台。フロマージュブランの爽やかな酸味とクリームチーズのなめらかな舌触りを活かし、低温の湯煎焼きでしっとりと焼き上げたベイクドチーズケーキ。中央にはフランボワーズとカシスのジュレを配し、周囲に絞ったバニラ香るマスカルポーネクリーム、苺やブルーベリーの果実が彩りを添える。世代を問わず愛される、やさしく上品な味わい。
9月3日に開催された発表会では、ペストリー料理長の髙田氏自らによる詳細な商品解説や開発秘話が披露された。素材へのこだわりやケーキ内部の緻密な構造など、より詳しい解説については、ぜひ記事冒頭に掲載したYouTube動画にて確認してほしい。
特別な夜に寄り添う、時を超えるリュクスな甘美体験
「基本を大切にする」というフランス修業時代の教えを守り続け、生産者が育んだ素材へ深い敬意を捧げる髙田シェフ。その揺るぎないクラシックスピリットに、モダンな造形美と遊び心を融合させた2026年のクリスマスケーキは、まさにフェスティブシーズンにふさわしい芸術品だ。切り分けた瞬間に立ち上る芳醇な香り、幾重にも重なる食感と味わいのグラデーション。一口ごとに広がる幸福感が、大切な人と集う聖夜を格別の記憶へと昇華させる。
予約受付は10月1日（木）よりスタート。いずれも数量限定の特別な逸品であるため、早めのチェックをおすすめしたい。ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜が贈る極上のケーキとともに、心満たされる贅沢なクリスマスを過ごしてみてはいかがだろうか。
| クリスマスケーキ 2026 販売概要 |
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| 予約期間／2026年10月1日（木）～12月15日（火） 受け渡し期間／2026年12月20日（土）～12月25日（木） 11:00～18:00 受け渡し場所／14階 THE KAHALA Lounge ※税込価格。 YUZU Chocolat Christmas 15,120円 THE KAHALA Christmas 2026 “Macaronnade” 12,960円 Sapin de Noël Opera 12,960円 Couronne de Noël Fromage 9,720円 予約・問い合わせ／TEL,045-522-0077（レストラン予約10:00～17:00） |
| ザ・カハラ・ホテル&リゾート 横浜 神奈川県横浜市西区みなとみらい一丁目1番3号 TEL.045-522-0008（代表） thekahala.jp/yokohama/ |