東急田園都市線・大井町線 二子玉川駅直結の複合型商業施設「二子玉川ライズ」は、4月20日にサステナブルグルメ専門店「TABESUS（たべサス）」をキッチンカーでオープンした。
「食」を通じてサステナブルな活動に貢献できる常設キッチンカーは二子玉川ライズでは初めての出店で、二子玉川駅と二子玉川公園までを結ぶ「リボンストリート」に登場。手軽なワンハンドメニューや、ドリンクとのセットメニューをテイクアウトで販売する。
「TABESUS」では、見た目の色やサイズが理由で流通しない規格外品や食べられるのに捨てられがちな端材（はざい）、災害や急な出荷停止などで行き場を失った余剰食材などを積極的に活用したメニューを提供。「フードロス」「循環型資源」「地球環境」「健康と習慣」と４つのテーマを設定して、3か月ごとにテーマに沿ったメニューを展開するとのこと。
4～6月のテーマは「フードロス」：規格外野菜、端材など、これまで捨てられていた食材を活用した“アップサイクルグルメ”を販売
①千葉県いすみ市で元気に育てられ、卵を産み終えた“親鳥”を使用、柔らかくジューシーに仕上げたハンバーガーとナゲット。
無添加 ママチキンナゲット（左） 500円
無添加 キッズチキンバーガー（右） 500円
②規格外の野菜や香辛料、端材の海苔を再利用苔を再利用して、フライドポテトのシーズニングをサステナブルに。
ふりポテ 400円（右はシーズニングイメージ）
③沖縄で余った黒糖を使用してオリジナルクラフトコーラに。優しい味わいとほのかなスパイスが魅力。
沖縄クラフトコーラ 400円
④規格外、無農薬栽培の瀬戸内レモンを使用したレモネード。
瀬戸内レモネード 400円
| TABESUS 概要 |
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| 店名／TABESUS（たべサス） 開店日／2023年4月20日（木） 所在地／東京都世田谷区玉川1-14-1 二子玉川ライズ リボンストリート アクセス／東急田園都市線・大井町線「二子玉川駅」徒歩約4分 営業時間／月曜日〜日曜日 11:00～20:00 ※最新の営業情報は以下URL。 URL：https://www.rise.sc/eventnews/detail/?cd=000641 運営会社／株式会社クリエイターボックス |
| 二子玉川ライズ 東京都世田谷区玉川1-14-1 https://www.rise.sc/ |