ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ　名産地の美食を堪能するコース2選　松阪牛の二大ブランド和牛食べ比べ VS 熊本の恵みを堪能スペシャル

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写真上　左からシェフパティシエ八尾綱紀氏、「ジリオン」料理長阿部洋平氏、「ラ・プロヴァンス」料理長 井上泰佑氏

ホテル1F「ファインダイニング ラ・プロヴァンス」と「イタリアンダイニング ジリオン」では、熊本の恵みを堪能するスペシャルコースを1月15日より提供。シェフやソムリエ自らが現地に足を運び、生産者との交流や郷土料理を味わうことで、様々な食材に触れて練り上げた本企画。食材を厳選して作り上げた料理の数々と熊本ワインファームのワインは、見逃せない。

ファインダイニング ラ・プロヴァンス

水質の良さから、真珠の最終仕上げの場として知られる天草の海で育った「天草ぶり」をマリネしたオードブルを、全コースで提供。1万円以上のコースでは、餌にもこだわった品質の高い「天草さくら鯛」を使ったブイヤベースを提供。

「ラ・プロヴァンス」　『ゴージャス』コース　イメージ

熊本県産阿蘇あか牛ロース肉　トリュフソース

イタリアンダイニング ジリオン

ジリオンでは、「天草さくら鯛」に生ハムをのせて焼き上げ、軽く煮詰めた塩トマトを添えた『天草さくら鯛のサルティンボッカ　塩トマトのフォンダン添え』と、八代生姜の風味をきかせた牛ホホ肉のボロネーゼのパスタ『牛ホホ肉ボロネーゼのタリアテッレ　八代生姜風味』を、すべてのコースで提供。1万円以上のコースでは、熊本の伝統野菜「赤ナス」から誕生した、果肉の柔らかい、アクが少なく甘味が強い「ヒゴムラサキ」とマスカルポーネのラヴィオリ『ヒゴムラサキとマスカルポーネチーズのラヴィオリ　エスプレッソの薫り』を提供。

温前菜　天草さくら鯛のサルティンボッカ　塩トマトのフォンダン添え

　

熊本の恵みを堪能するスペシャルコース　概要
提供店舗／ 1F「ファインダイニング ラ・プロヴァンス」 1F「イタリアンダイニング ジリオン」 提供期間／2024年1月15日（月）～2月29日（木） 営業時間／ ランチ 11:30～15:00（L.O.14:30） ディナー 17:30～22:00（コースL.O.20:00） 料金／　※税金込み、サービス料別 ラ・プロヴァンス　ランチ ¥5,500～、ディナー ￥7,700～ ジリオン　ランチ ¥4,950～、ディナー ￥7,700～ 　 予約・問い合わせ／TEL.0570-000222（ナビダイヤル）　 https://www.interconti-tokyo.com/dining/plan/sp-kumamoto-fair_2024.html

　

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 東京都港区海岸1丁目16番2号 TEL.0570-000222（ナビダイヤル） interconti-tokyo.com/

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