二つ星フレンチをカウンタースタイルで楽しむラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション『夏のデギュスタシオンコース』

写真上／手長海老のソテーとアボカドのサラダ 爽やかなトマトのクーリで

「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」は、トマトや宮崎県産マンゴーなど夏が旬の食材を味わう『夏のデギュスタシオンコース』を提供中。食材の魅力を最大限に生かした特別コースは、ロブション氏が1981年に開業したレストラン「ジャマン」の時代から受け継がれている夏のスペシャリテの前菜「毛ガニ トマトと共にミルフィーユにし、酸味の効いたクーリで」を同店ならではのスタイルに再現した「手長海老のソテーとアボカドのサラダ　爽やかなトマトのクーリで」から始まり、デザートまで全7皿で構成。「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」ならではの、＜食材本来の味を活かす＞ことをテーマにしたシンプルで洗練されたコースを愉しめる。『夏のデギュスタシオンコース』は8月31日までの期間限定。

夏のデギュスタシオンコース

＜コース内容＞
36カ月熟成 イベリコ生ハム
手長海老のソテーとアボカドのサラダ 爽やかなトマトのクーリで
帆立貝とウニのミ・キュイ 海藻バターと共に
ハタのムニエルにジロール茸のフリカッセを添えて
ロティサリーで香ばしく焼き上げた岩手県産ほろほろ鳥 ポテトピュレと共に
愛媛県産 美生柑 グレープフルーツのソルベと生姜の香るジュレと共に
宮崎県産マンゴーとフロマージュブランのムース エキゾチックフルーツのソルベを添えて
コーヒー、紅茶、又はエスプレッソ ミニャルディーズと共に

帆立貝とウニのミ・キュイ 海藻バターと共に

ハタのムニエルにジロール茸のフリカッセを添えて

ロティサリーで香ばしく焼き上げた岩手県産ほろほろ鳥 ポテトピュレと共に

宮崎県産マンゴーとフロマージュブランのムース エキゾチックフルーツのソルベを添えて

夏のデギュスタシオンコース　概要
提供期間／2021年8月31日（火）まで 提供店舗／ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション 営業時間／ ランチ    12:00～14:00 最終入店時間 14:30（L.O.）16:00 close ディナー 17:30～19:00 最終入店時間 19:00（L.O.）20:00 close ＜内容＞ ①夏のデギュスタシオンコース 　　　　　　　　　　　　　　14,800円 ②夏のデギュスタシオンコース ノンアルコールドリンク3種付 17,800円 ※上記はすべて税込・サ－ビス料10%別 *メニュー内容や価格、展開期間は予告なく変更となる場合あり。 オンライン予約: https://www.tablecheck.com/ja/shops/robuchon-latelier/reserve 詳細　https://www.robuchon.jp/topics/8713.html

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション内観

ジョエル・ロブション公式HP https://www.robuchon.jp/ 公式オンラインショップ https://www.robuchon-online.jp/

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