東京・丸の内「センチュリーコート丸の内」　メインダイニング レストラン「ロゼット」“現代フランス料理の父”オーギュスト・エスコフィエに捧ぐ一日限りの特別コース

写真上／愛知県産 無花果とバニラアイス チョコレートソースと共に

東京・丸の内「センチュリーコート丸の内」メインダイニング レストラン「ロゼット」は、10月28日に一日限りの特別コース『エピキュロスの晩餐会』を提供する。
10月28日は、19世紀後半から20世紀にかけて活躍し現代フランス料理の基盤を作ったオーギュスト・エスコフィエの誕生日。毎年この日になると、世界中のホテルやレストランではエスコフィエの誕生日を祝う「エピキュロスの晩餐会」という催しが行われる。特別コースは、現代フレンチを作り上げたエスコフィエに敬意を払いながらも、鏡智行シェフの「自分が生まれ育った日本で、自分にしかできないフランス料理を創る」という信条を軸に、フランス料理の代表メニューを新しく解釈し直したという。

ドーバーソール（舌平目） ボンファム