アンダーズ 東京「ペストリー ショップ」　ガレット・デ・ロワ コンテスト優勝シェフが手掛ける逸品

アンダーズ 東京 1F「ペストリー ショップ」では、ガレット デ ロワの予約を受付中。クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ主催の第20回ガレット・デ・ロワ コンテストで優勝に輝いたスーシェフ片田健二郎氏が手がけるこだわりの逸品だ。

イズニー A.O.P.発酵バターを織り込み高温のオーブンで焼きこんだガレットに施したキャラメルパウダーは、パイ表面に施された繊細で美しい模様を最大限に引き出すと同時にキャラメルの風味と香りの余韻をプラス。また、フィユタージュの中に包まれているアーモンドクリームは、絶妙な配分でブレンドしたシチリア産皮なしアーモンドとカリフォルニア産皮つきアーモンドに、タヒチバニラを漬け込んだヴォルフベルジェール社製の高品質なラムで甘味と豊かな香りを纏わせている。

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