花と美食の融合が五感を刺激する。ホテル虎ノ門ヒルズ「ル・プリスティン東京」で限定ダイニングイベント開催

2025.06.12

ホテル虎ノ門ヒルズの“NEW ITALIAN”レストラン「ル・プリスティン東京」は、2025年6月20日（金）から22日（日）までの3日間、特別なダイニングイベント『Le Pristine – Flowers ＆ Flavors ～花と楽しむ美食の世界～』を開催する。五感を刺激する没入型の美食体験を提供する「ル・プリスティン東京」の世界観に、フラワーアーティスト HIKARU SEINO氏による生命力あふれるフラワーアートが融合。ミシュランスターシェフ、セルジオ・ハーマン氏による革新的な料理と相まって、唯一無二の芸術空間が誕生する。

HIKARU SEINO氏による空間演出

フラワーアーティスト HIKARU SEINO氏
日本を代表するフラワーアーティスト。2013年にフラワーブランド「GANON FLORIST」を設立し、花を通じた芸術表現に革新をもたらしてきた。自然の美しさと可能性をアートとして昇華させることを信条に、ファッションショーやグローバルブランドとの空間演出、ラグジュアリーホテルでの装花など、幅広く活躍している。世界で唯一、自らの美術館を日本に構えるフラワーアーティストとしても知られ、多くの人々に花の芸術性を伝えている。

ミシュランスターシェフセルジオ・ハーマン氏
オランダ出身。10代の頃から家業のレストラン「Oud Sluis （アウトスラウス）」でキャリアをスタートし、1990年にを引き継いだ。2006年にはミシュラン三ツ星を獲得、「世界のベストレストラン50」にもランクインするなど、オランダの地方都市にあるレストランを世界的レベルへと押し上げた実力の持ち主。2013年に「Oud Sluis」を閉じた後は、新たなレストラン・コンセプト開発に力を注ぎつつ、故郷の食材・料理の伝承にも尽力している。2023年12月、アジア初となる自身が監修するレストラン「ル・プリスティン東京」をオープン。2024年10月にはアジア2店舗目となる「ル・プリスティンシンガポール」をグランドハイアットシンガポールにオープンした。

イベントのテーマは「Waterless Moon（水のない月）」

開催時期である日本の旧暦6月・水無月（みなづき）から着想を得た「Waterless Moon（水のない月）」が今回のイベントのテーマ。夏に向かう草花の成長を、生命力のうねりを感じさせるダイナミズムで表現しつつ、静かに咲く一輪の美しさも同時に表現することで、静と動が共存する空間を演出する。スタッフも紫陽花やグリーンのイヤーカフを着用し、“動く花”として空間の一部となることで、ゲストをより深い没入感へと誘う。

この3日間のために特別に構成された料理は、シェフセルジオ・ハーマンの指揮のもと、ル・プリスティンのスピリット“Celebration of Life”を反映したブランチとディナーを用意。ブランチにはオランダ・ゼーラント地方の海の恵みを感じられる華やかなシェアリングプレート「ルプリスティンプラトー」、ディナーには魚介の旨味を存分に堪能できるシグネチャーディッシュ「シーフードオレキエッテ」と、旬の鱸をスパイシークラブと濃厚なブイヤベース仕立てのソースと共に楽しむ一皿にSEINO氏によるフラワーアートを施して提供される。

【スペシャルコラボレーションブランチメニュー】

◆ルプリスティンプラトー
　・北海道産帆立貝アーティチョークマスタードアンライプピーチいくら
　・ハマチのクルード南瓜ひじき紫蘇とハバネロのヴィネグレット
　・ムール貝のエスカベッシュバーベナアンチョビオリーブ
　・牡丹海老クレームクリュキャビアアボカドライム

ルプリスティンプラトー

◆セルジオのフィッシュスープ ヤリイカサフランブルスケッタフェンネルのアイオリ
◆YOUR CHOICE OF MAIN DISH　※下記よりメイン料理を一品セレクト
　・ルプリスティンシーフードオレキエッテ手長海老蛤烏賊ンドゥイヤフェンネルフラワーパセリ
　・セルリアックのグリル三杯酢ヘーゼルナッツオキザリス季節の‘ポトフ’ セルリアックサラダマスタード
　・鱸カルナローリライスシチューフェンネルサフランスパイシークラブチキンコームそら豆
　・国産あか牛のグリルコールラビ香川県産ホワイトアスパラガスアランチーニ冷製‘ポトフ’ キャビア

◆デザート
　・カンノーロシチリア産レモンリコッタチーズピスタチオ
　・マスクメロン柚子山椒梅酒
　・ルプリスティンバニラアイスクリームア・ラ・ミニッツチョコレートキャラメリゼナッツ
　・チェリーとピスタチオのマカロン
◆コーヒーまたは紅茶

料金／4コースメニュー￥9,570
　●グラスペリエジュエグランブリュット付き￥12,100
　●ペリエジュエグランブリュットフリーフロー付き￥17,600（1.5時間制）
　※ワイン（赤・白）、ビール、ソフトドリンクが含まれる。

【オプション】
◆ロブスターサラダストラッキーノチーズロブスターマヨネーズチェリー（+￥3,300で追加オーダー可能）

期間／2025年6月21日（土）・22日（日）　12:00～15:00（L.O. 14:00）
※来店当日の午前10時までに要予約。
※記載の税込料金に15％のサービス料を加算（記載の税込料金は1名料金）。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合あり。
※本メニューはル・プリスティンレストラン東京にて提供。
予約／レストラン予約 TEL.03-6830-1077（月曜日～土曜日 10:00～20:00　日曜日10:00～19:00）
予約専用メールアドレス　lepristinetokyo.reservation@hyatt.com

【スペシャルコラボレーションディナーメニュー】

ディナーメニューイメージ

APERITIVO
・ヴァンジョーヌカスタード三陸産ムール貝雲丹セロリヴィエルジュ
MENU
・‘グリーンミネストローネ’ 辻ファームのトマトキャビアグリーンアスパラガスピスタチオタラゴン
・北海道産帆立貝青林檎ガーキンハラペーニョピクルスバターミルクバジル
・鱸カルナローリライスシチューサフランスパイシークラブチキンコームそら豆
・ルプリスティンシーフードオレキエッテ手長海老蛤烏賊ンドゥイヤフェンネルフラワーパセリ
・冷製‘ポトフ’国産あか牛のグリル季節野菜イタリア産黒トリュフ
・チェリーダークチョコレートマダガスカルバニラバジルピスタチオ

冷製‘ポトフ’ 国産あか牛のグリル季節野菜イタリア産黒トリュフ

料金／6コースメニュー（アペリティーボ 1品含む）￥25,500
　　　ペリエジュエシャンパーニュペアリング（ベルエポック 2006を含む4種のシャンパーニュ）￥19,800
　　　ワインペアリング￥13,200
　　　ノンアルコールペアリング￥6,600

期間／2025年6月20日（金）～22日（日） 18:00～22:00（L.O. 19:30）
※来店日24時間前までに要予約。
※記載の税込料金に15％のサービス料を加算（記載の税込料金は1名料金）。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合あり。
※本メニューはル・プリスティンレストラン東京にて提供。
予約／レストラン予約 TEL.03-6830-1077（月曜日～土曜日 10:00～20:00　日曜日10:00～19:00）
予約専用メールアドレス　lepristinetokyo.reservation@hyatt.com

「五感を解き放つ芸術空間に、料理と花、そしてアーティストの情熱が交差する――。その交差点で生まれる、感性の化学反応をぜひ体感していただきたい」（SEINO氏）。「私にとって花と向き合うことは自然なことで、幼い頃から家族の影響もあり、愛すべき特別な存在でした。料理と花には、人の心を動かす“体験”を生み出すという共通点があると感じています。HIKARU氏とのコラボレーションは、まるで感性で響き合う“フォーハンズディナー”のような時間でした。異なる表現手法ながらも、共通する想いが交差し、私の料理の世界に新たな深みと広がりをもたらしてくれました」（セルジオ氏）。両者とも、特別な想いで臨むこの3日間。花と美食が織りなす唯一無二の芸術空間を、ぜひその目と五感で体験してはいかがだろう。

ホテル虎ノ門ヒルズ
東京都港区虎ノ門2-6-4 虎ノ門ヒルズステーションタワー内
hoteltoranomonhills.jp

ホテル虎ノ門ヒルズ
レストランの予約状況＆口コミをチェック

※当サイトはアフィリエイトプログラムに参加しています。