INTERSECT BY LEXUS – TOKYO　今年のかき氷は宝石のようなジュエルボールが美しい「雫氷-JEWEL DROP-」

趣向を凝らしたかき氷を、毎年夏季限定で提供するINTERSECT BY LEXUS – TOKYO。この夏は、見た目も美しい食べられる宝石・ジュエルボールが氷を彩る「雫氷-JEWEL DROP-」（税込1,200円）が登場だ。

テーブルに届いたトレーの上には、アイスがひとつ置かれただけの無垢のかき氷（※1）とジュエルボールが入った瓶、そして炭酸ゼリーが入ったグラスが。まずはこのグラスにスタッフがオリジナル葡萄シロップ（※2）を注ぐことからショーは始まる。

（※1）氷は軽井沢の天然氷を使用。
（※2）炭酸ゼリーはミネラルの一種・シリカを含んだ大分県玖珠町産の強炭酸天然水を使用。葡萄シロップは山梨勝沼産の甲州100%葡萄ジュースに茨城県産アップルミントを合わせ、さらに二酸化炭素を加えて仕上げたオリジナル。

2層になったシロップと炭酸ゼリーをかき混ぜると炭酸が葡萄シロップに溶け出して、シュワシュワのスパークリングジュエルソースに。グラスにシェーカーの蓋を装着し、まずは液体だけを氷の上に回しかける。

まるで宝石のようなジュエルボールは、エディブルフラワーやフルーツをホエーに浮かべ、ゼリーよりも透明度の高い食用アガーで固めたもの。

グラスに残った砕いたゼリーを振りかけ、ジュエルボールを氷の上に散らばせたら美しい「雫氷-JEWEL DROP-」の完成だ。

こちらは夏季限定のレアシュガースムージー。「スナックパイン マンゴー パプリカ」（左／税込800円）は、沖縄県産のスナックパインとマンゴーを贅沢に使用したトロピカルな雰囲気のスムージー。隠し味のパプリカの食感が、甘い余韻をさらに引き立たせている。「ブルーベリー ヨーグルト 梅」（右／税込800円）は、国産ブルーベリー飲みをふんだんに使用し、それに岩手県産の濃厚なプレミアムヨーグルト、1kgの和歌山県産紀州南高梅から数グラムしか取れない希少な梅エキスを加えることで3つの酸味にこだわった甘酸っぱいスムージー。有機酸たっぷりで、不足しがちなミネラルが補え、飲むことで身体がシャキっとなる感覚さえ覚える。どちらのスムージーも無加水なので、グラスの中で成分が分離することがなく、最初から最後まで濃厚な味わいが愉しめる。

INTERSECT BY LEXUS – TOKYO

一階カフェ

二階ラウンジ

一階カフェ奥のガレージでは現在、クリエイティブ・ユニットSPREADとコラボレーションした空間インスタレーション『The Path of Color』を開催中。展示空間に貼られた赤いネットは生命をモチーフとしたもので、その上には手でちぎられた色のカケラが広がる。それらを眺めていると、思考がドライブし、前向きな明日へとつながるきっかけになるという。自分の手で様々な色の紙をちぎり、作品の一部に加えるクリエイティブ体験も用意されている。
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INTERSECT BY LEXUS – TOKYO 住所／東京都港区南青山4-21-26 TEL／03-6447-1540 lexus.jp/brand/intersect/tokyo/