高野豆腐の新たな機能性が明らかに 肥満・脂肪肝予防への道を開く
国立大学法人信州大学、高野豆腐のタンパク質が持つ、新たな機能性が明らかになりました。概要信州大学医学部 国際交流推進室・大学院総合医理工学研究科 国際医学研究推進学教室 田中 直樹教授と、旭松食品株式会社(長野県飯田市)の石黒 貴寛研究所長をはじめとする研究チームは、長野県特産の高野豆腐の新たな機能性を明らかにしました。高野豆腐に豊富に含まれるタンパク質が、肥満と脂肪肝の予防に寄与することが科学誌International Journal of Biological Macromoleculesに掲...


