ユーグレナ含有食品の風味知覚と遺伝子多型の関連性を解明
株式会社ジーンクエストと株式会社ユーグレナは、ユーグレナ含有食品の味や香りの感じ方、嗜好性の個人差と遺伝子多型との関連性について調査し、その結果を発表しました。概要 株式会社ジーンクエストと株式会社ユーグレナは共同で、ユーグレナ含有食品に対する風味知覚や嗜好性の個人差と遺伝子多型との関連性についての調査結果を発表しました。本研究では、約1,000名のユーザーのアンケート回答と遺伝子情報を用い、風味知覚の個人差に関連する嗅覚受容体遺伝子の候補を抽出しました。この結果は、嗜好性の高い集団の予測や、個人の...

