＜編集部が体験! 動画有＞香港発!話題のスープヌードル店「タムジャイサムゴー」　『香麻辛辣鮮』が織りなす複雑な味わいがクセになるカスタマイズする米線（ミーシェン）食べてみた

2024.03.19

今回編集部が訪れたのは、香港発祥のスープヌードル店・譚仔三哥（タムジャイサムゴー）。東京都にある3店舗のひとつ、恵比寿店を訪問した。恵比寿という場所柄なのか、店に入ってくるのは女性が多い。
「お米と水だけでつくられた米線（ミーシェン）は、満腹感が得られやすいんですよ」という話に、大盛りにはせずに皆でシェアしましょうということになった。

選べる6種のスープは、全てのスープのもと「清湯（クリア）」、花椒（ホアジャオ）パウダーとチリオイルの組み合わせ「麻辣（マーラー）」、トマトスープ「番茄湯（トマト）」、焦がしスパイスの風味「ウーラー」、酸味と辛みをあわせた「酸辣（サンラー）」、中国のお酢とスパイスの辛味をあわせた「三哥酸辣（サムゴーサンラー)」。そしてトッピングは25種類ときた。

まずは、「山盛りあさりとキャベツの春ミーシェン』が新メニューとのことなのでセレクト。あさりの味わいを感じるため、スープは「クリア」にする。
次に“初めての方にまずお試しいただきたい一杯”と、メニューでもおすすめの『香港の大定番』。「マーラー」＋豚バラ・油あげ・きくらげのトッピングだ。
「サムゴー」と言うからには、やはり頼んでみるべき？などと考え、「サムゴーサンラー」に決定する。トッピングに、パクチーだとクセ強いかな？と考えてホワイトセロリ、牛バラと香港風三角揚げを追加。
辛さは10段階だが、初心者２人は相談の上、ピリ辛の4を選択してみる。
食べ比べてみたが、同じスープが土台のためそれぞれの風味がぶつかり合うことがないので、シェアは正解。どんどん風味が増す感じとそれぞれの風味の違いがわかるので、いろんな種類を試してみたい人にはおすすめ。もちろん、自分好みのカスタマイズで心置きなく楽しむのもいい。