予約が取れない人気鮨店新店舗『鮨 うらおにかい』がオープン

株式会社MUGENの運営する人気鮨店「鮨 おにかい」「おにかい＋1」に続き、「鮨 うらおにかい」が6月28日に八丁堀に新規オープン。路地裏にひっそりと佇む「うらおにかい」では、ヨコ井醸造の熟赤酢で仕上げる本格江戸前すしを基本として、おにかいならではの新しい仕立て「くずし鮨」とともにカジュアルなスタイルで提供。季節の旬の素材を用いて作られる『おまかせコース』は、赤ワインを合わせて、またノンアルコールのペアリングでも体験してほしいおすすめプランだ。

裏路地に佇む「うらおにかい」

「うらおにかい」では、肉割烹出身の板前・高橋氏が提案する、肉を使った寿司を裏メニューで楽しめるという。この裏メニュー、馬肉・雲丹・えび・蟹（内容は時期により変わる）と、肉と海鮮が一緒に楽しめる欲張りな一皿。コースの最後、「あともう少しだけ! 」という時におすすめの楽しみ方だ。

　

〆のマグロ巻き（写真はお茶とのペアリング）
赤身の醤油漬けと中トロ、炙り大トロ（醤油漬け）を細巻きにした一品。

• 

• 

こはだとあん肝

海老天海苔巻き（車海老）
系列店のミシュラン一つ星を獲得した「天婦羅みやしろ」の監修を受けている海老天とシャリの合わせ技を堪能。

「おにかい」が新たな挑戦として始めたのは、目の前で｢瞬間燻製」を施すスモークの演出。広葉樹の柔らかな香り、素材の味のハーモニーを楽しんで。

鮨 うらおにかい 東京都中央区八丁堀4-13-7 TEL.03-6222-8636   席数／14席 営業時間／18:00〜、20:30〜（完全予約制） 定休日／月曜日 https://www.onikai.tokyo