エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道・心斎橋パルコ｜1月のパフェ「苺と不知火のパフェ」

「エンポリオ アルマーニ カフェ 表参道」と「エンポリオ アルマーニ カフェ 心斎橋パルコ」では、『季節のパフェ』が1月より苺と不知火（しらぬい）のパフェになって登場。旬の甘酸っぱい苺と熊本産のデコポン・不知火を使用したパフェは、レースをあしらった帽子を被った貴婦人のような可憐で上品なフォルム。少し眺めて楽しんでから、味わいたいものだ。

トップには繊細な苺のレースチュイールと優しい甘みのシュークルコライユ（砂糖菓子）、不知火のキャラメリゼ。
気品ある味わいのバニラジェラートの下は、デコポンをふんだんに使用した柑橘のクランブルとデコポンのジュレでジューシーに。
白い部分はほんのり甘いマスカルポーネムースとホワイトチョコレートのディスク、続いてフレッシュな苺、美しい透明感のあるロゼスパークリングワインのゼリー。
最後は爽やかな酸味のリュバーブと苺を合わせたソースを楽しみたい。

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